LE TROUPEAU

La ferme est composée d’un troupeau de 200 chèvres de race Alpine qui produit des fromages atypiques et délicats, caillés et moulés à la main.

Les chèvres sont élevées avec soin selon un système d'élevage extensif. Une grande partie de leur alimentation est l'herbe de pâture. En effet, les chèvres pâturent jusqu'à 8 mois, de mars à novembre, les années les plus favorables.

Elles passent ensuite l'hiver au chaud dans un bâtiment à l'abri des froideurs de l'hiver. Pour compléter l'alimentation, les chèvres disposent de foin venant de la ferme et de différentes céréales cultivées sans OGM.  

Cette alimentation permet aux chèvres de produire un lait riche et de qualité. A l'aide d'un savoir-faire artisanal et respectueux de l’environnement, ce lait donnera aux fromages toutes les saveurs du terroir de la Montagne Noire.