Le lait cru de vache que nous transformons est collecté auprès d’une ferme partenaire à Albine, engagée dans un élevage extensif avec pâturage de mars à novembre, foin de la ferme et céréales sans OGM. Transformé à la fromagerie de La Carlarie selon notre savoir-faire artisanal, il donne des fromages authentiques et onctueux, fidèles aux saveurs du terroir de la Montagne Noire.